Chocolate Chips

Bila aunty mama minta dibuatkan door gift dlm tempoh masa yang singkat.. termenung gak.. huhuhu.. mula2 nak buat kek lapis.. potong2.. tp tak jumpa resipi yang agak2 muai... pastu ramai kengkawan kata buat laa choc chips.. hmmm ni laa choc chips yang mama buat.. mama guna resipi Kak Liza...





Chocolate Chips ni memang sedap.. memang rangup...



Biskut Cokelat Cips
Resipi Asal Kak Hanieliza

Bahan-bahannya:
250g butter
160g brown sugar
1 kuning telur
230 gm tepung + 20 gm koko powder
1 camt baking powder }
100g coklat chip / white coklat - mama kurangkan .. rasa mcm byk sgt
100g badam cincang - pun mama kurang kan skit..
70 gm chocolate puff (optional)

sedikit esen vanila

Cara membuatnya:

1. Pukul butter dan gula hingga kembang. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi.
2. Masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder dan koko dan gaul hingga sebati. Kemudian masukan badam cincang dan coklat chip dan choc puff tadi
3. Cekup2 atau bulat2kan adunan tadi.. dan susun atas dulang pembakar.. ikut suka laa nak besar mana.. 10 sen ke 20 sen ke.. hehehe
4. Bakar dan bila dah masak.. sejukkan sebelum simpan dalam bekas kedap udara...

cubalaa.. pasti tak menyesal.. yang menyesal.. kalau tak buat.. heheheh

Pavlova Momzie

Assalamualaikum.. kita jumpa lagi sekali sekala ekkk.. Semalam hari yang memang produktif utk mama.. Mama buat roti Naik.. mama buat pavlova.. mama buat choc chips.. mama buat kek pisang.. fuuuuhhh...Tapi hari ni mama nak update pasal Pavlova jerr ekkk...

Tidak laa manis.. sebab manisnya telah dibalncekan dgn buah2 yang masam di atasnya...


Ni resipi yang mama gunakan...

Pavlova - basic

4 biji putih telur.. tak kira laa gred apa ekk
putih telur fresh lebih byk volume meringue dia nanti

1 cwn gula castor.. nak kurang skit boleh..
1 sudu teh cuka
1 sudu teh esen vanila
1 sudu makan tepung jagung.

Hiasan

Whipping cream
buah-buahan.. eg.. berries.. oren.. kiwi.. ikut suka laaa.. kot2 laa nak letak durian ke.. nangka ke.. hehehehe


Pukul putih telur hingga berbuih, then masukkan gula sedikit demi sedikit sehingga menjadi meringue....masukkan tepung jagung, cuka dan esen vanila skit. Pukul sehingga pekat dan berkilat.

Lepas tu.. kita buat laa bulat ke patsegi ke kat atas kertas silicone.. biar tebal tau.. dan bakar .. Oven mama.. mama bakar dlm 50 minit. Ada setengah2 blog tu kat bakar selama sejam hingga sejam setengah.. apa2 pun kita tgk oven kita ya. Bakar sehingga ianya garing di luar.. dalam dia akan maintain lembut.

sejuk kan sekejap.. letak whipping cream yang telah dipukul sehingga kental di atas kepingan putih telur yang dah masak tu. Then susun laa buah2 tu.. sedap ooooooo

Demam Meroti

Sesekali fikir. dari dok buat macaron yang selalu meragam.. baiklah mama buat roti yang jarang2 nak buat hal.. hehehe.. dah demam plak nak buat roti manjang...

Mama masih kekalkan buat roti menggunakan resipi Tok Mak.. cuma kali ni.. mama biarkan ia naik lama skit.. haa tu dia.. nampakkan.. dia naik tinggi sungguh.. MEMANG NAIK laaa.. heeheheh...

Tapi bila dah masak mama perasan yang roti tu berbonjol kat tengah.. then Nor dari secubitgaramNor67.blogspot.com beri tips.. jgn besar sgt doh tu.. dia takde ruang nak naik.. hehehe.. jadi berebut space laaa.. insya Allah.. cuba lagi.. heheh

Roti Naik Pahang -
Resipi dari Tok Mak

1 BIJI TELUR.
2 SUDU BESAR SUSU PEKAT MANIS.
3/4CWN GULA.
2 SUDU KECIL IBU ROTI@MAURIPAN .
2 SUDU BESAR MARJERIN.
1 SUDU KECIL SORTENING.
500 GM TEPUNG GANDUM CAP SAUH. kali ni mama guna tepung roti
300 ML AIR ..AIR NI DH DI CAMPUR SEKALI TELUR N SUSU MANIS JADI 300 ML AIR.
1 SUDU BESAR SUSU TEPUNG SEBARANG JER


Mama guna Bread Maker..
Masukkan semua bahan2 kecuali marjerin dan shortening tu..
Dlm 5 minit masukkan majerin dan shortening tu dan biarkan laa BM tu buat kerjanya... dah ting... keluarkan dan Bahagi doh pada 30 gm dan bulat2kan atau ikut laa nak buat macam mana pun..

Macaron

Hmmm sehari dua kali update blog.. dasat tu.. hahahaha... Ni mama buat lagi macaron tp kali ni.. mama guna resipi yang mama ambil dari blog http://fromintankitchen.blogspot.com... basic dah ada.. so mama buat laa cara mama.. alhamdulillahh.. menjadi dengan lawanya.. cuma as usual membuat macaron ni kena betul teknik macaronage dan pengeringan...

Ni Resipinya ya... mama copypaste dari http://fromintankitchen.blogspot.com/2011/04/macarons-and-step-by-step.html


MACAROON
Asal Rima of Bissoutoi
Sumber - Azlita Aziz


80g putih telur - suhu bilik anggaran 2 biji jika gred A
65g gula castor


80g serbuk almond
140g gula icing
pewarna


pewarna mama guna yang gel type...
badam mama blend lagi dgn gula icing dicampur bersama.

Roti Naik lagi dan lagi

Membuat Roti Naik yang tak naik dah sebati dengan mama.. hehehe.. mula-mula buat jadi.. lepas tu.. tak jadi.. jadi.. frust nonggeng gak.. hahaha...

Baru2 ni Mamafami ada btau kat mama pasal resipi Tok Mak.. waaah marbeles .. febeles laa resipi tu.. menjadi sungguh.. doh agak lembik .. tapi takpe.. bila kita bahagi kecik2 tu dgn tpung di tangan kita boleh bentuk doh tu.

Ni Resipi Tok Mak..

ROTI NAIK PAHANG......resipi Tok Mak.....
...
1 BIJI TELUR.
2 SUDU BESAR SUSU PEKAT MANIS.
3/4CWN GULA.
2 SUDU KECIL IBU ROTI@MAURIPAN .
2 SUDU BESAR MARJERIN.
1 SUDU KECIL SORTENING.
500 GM TEPUNG GANDUM CAP SAUH.mama guna cap Lily
300 ML AIR ..AIR NI DH DI CAMPUR SEKALI TELUR N SUSU MANIS JADI 300 ML AIR.
1 SUDU BESAR SUSU TEPUNG SEBARANG JER

Mama guna mixer biasa.. tak guna Bread Maker..
Masukkan semua bahan2 kecuali marjering dan shortening tu..
Uli sehingga agak-agak sebati masukkan majerin dan shortening.
Uli lagi sehingga nampak dia tak melekat di mangkok .. tp melekat juga di jari... hehehe

Bahagi doh pada 30 gm dan bulat2kan atau ikut laa nak buat macam mana pun.. Mama ni Che Las.. hehehe

LAPIS SURABAYA

Terjerit-jerit mama kat FB mintak tolong dengan kengkawan nak buat apa laa dengan putih telur sebanyak 30 biji. Macam-macam cadangan dan idea.. hehehe.. tkasih laa banyak2.. yang menjadi masalah besar.. mama ni PEMALAS nak buat.. seb baik telur belum dipecahkan lagi..

Then ada sorang kawan mama Amm Maz yang cadangkan mama buat Lapis Surabaya dari blog Rima http://www.bisousatoi.com/2011/09/cake-that-ended-my-frustration-lapis.html.. hmmm masih tak mama buat.. hehehe.. walaupun ianya amat-amat menawan kalbu. .sehinggalah hari selasa lepas .. 25/10.. baik laa buat. nanti takde plak putih telur utk buat macaron on 30/10.

Resipi ni mama tempek dari blog Rima ya...thanks Rima.. kek mama tak secantik kek Rima. tapi rasa marbeles...


LAPIS SURABAYA
Sumber - Rima www.bisousatoi.com

Ingredients:
30 egg yolks
6 egg white
300g sugar
20g emulsifier
160g flour
30g full cream milk powder
25g corn flour
300g butter - melted
1 tbsp cocoa paste / 20gr cocoa powder - i used valrhona and toffieco chocolate paste
Vanilla essence or rhum bakar
250g jam - i used raspberry jam

Method:

1. Whisk the eggs & sugar using high speed, until sugar dissolves.
2. Add emulsifier and continue to whisk.. lower ur mixer speed and add in dry ingredients.. turn to high speed again and continue to whisk till thick and fluffy.. 3) Fold in melted butter making sure ur batter is well mix..
4, Divide batter into three parts.. add cocoa powder in one part..
5. Pour white batter into a greased 24x24cm baking pan and bake it for abt 25mins on 160C.. do the same to the other two parts..
6) Once baked.. take it out of ur pan immediately.. once cool u can spread jam of ur choice on every layer.. press it down lightly and wrap ur cake with clingwrap.. place in ur fridge for half an hr bef u slice em..


Pesan Rima :- Pls if u do wanna try out this recipe i wud advise u girls to do it in three parts.. meaning divide this recipe into three.. prepare ur batter for first layer and while its in the oven u prepare the second layer.. that way ur batter will not deflate while waiting to be bake.. err u get what i mean?? hehe

Recipe adapted fm Lapis surabaya green tea by Rachman Setyawati

Roti Naik

Hari ni.. 25/10/2011, tiba-tiba mama rasa sakit di dada.. tak tau laa kenapa... puncanya.. jari-jari tengah dan manis tangan kiri mama memang rasa kebas sejak beberapa bulan yang lalu. Tadi rasa agak lenguh tangan, mama pun ambil laa balm dan sapu kat tangan.. sambil tekan agak kuat. Tiba-tiba mama rasa sakit kat dada, ishhh alamak.. aku kena serangan jantungke? aku nak mati ke? Diurut2 dada, tapi sakit jugak.. mama gi minum air.. sakit gak.. Talipon kazen, terus gi jumpa dia ... katanya BP semua elok, tp diberinya ubat bawah lidah.. suruh rest. Mama ambil ubat bawah lidah.. terus tidur you.. amboiii.. betul2 rest.

Malam masih ada rasa mcm sakit2 skit.. nanti minggu depan akan pergi jumpa specialist. Minta2 takde apa laa kan.. InsyaAllah.. berdoa jer laa mama.. sambil jaga makan hehehe...

Hari ni jugak mama rasa nak makan sangat Roti Naik.. sedangkan lately ni kalau buat roti naik.. mesti turun punya... huhuhu.. kita tengok laa apa jadi ekk kali ni.. hahaha

Cari-cari resipi, jumpa resipi mamafami.. tp alamak ada guna air kelapa laa.. mana nak cari dah tengah malam ni.. Cari lagi.. jumpa laa satu resipi ni.. tp mama tak tulis pulak dari mana mama dapat cuma mama tau resipi asal Sasha Rahmat sumber June Ahmad.. adik beradik kot.. hehehe.. tkasih laa banyak2 ya kerana sudi kongsi resipi.

So, apa lagi.. siap2kan barang2 yang perlu. Ambil yis dan boh dalam bekas dgn gula dan tepung .. kena campur, mama campur air panas.. kah.. kah.. habis hancus.. tak naik yis tu.. buang laa pulak.. rupanya campur air suam daaaaaa.....

Mama ada tukar skit resipi ni.. nanti ikut laa cam kat bawah ya kalau nak cuba.. hehehe

ROTI NAIK
- Sasha Ahmad
Sumber June Ahmad
diubah suai Mamazieza.. ahakzzz

Bahan A:

11 gm yis
1/2 cwn air suam
1 sudu besar gula
1 sudu besar tepung
**satukan bhn A dan biarkan yis naik**

Bahan B:
2 sudu besar majerin / mentega cair

Bahan C:
1 cwn gula dilarutkan dgn 1/2 cwn air panas (gula blh dikurangkan) utk dijadikan sirap gula...(kalo xsuka manis, bleh kurangkan sukatan gulanye...saya letak dlm 5 sudu besar je gula)...MAMA LETAK 1/2 CAWAN GULA JERR

Bahan D:

3 cwn tepung gandum + 1 cwn tepung gandum (Mama guna 4 cawan
garam sket

Ccara:

1) mula2 buat air sirap coz kita nk gunakan air tu, suhunya suam...

2) masukkan 3 cwn tepung ke dlm mgkuk adunan, masuk garam...buatkan lubang ditengah2 tepung...

3) campur bhn A, B & C dan uli tepung...

4) baki tepung yg 1 cwn td blh digunakan sedikit demi sedikit semasa menguli roti...buat hgga adunan tidak melekat di tgn...

5) biar adunan naik...

6) bila adunan dh naik, uli ikut suka dan susun di loyang...

7) susun di loyang dan biarkan roti naik sekali lg (lbh kurang 30-40 minit...

8) bakar suhu 180'c selama 30 minit atau lebih...

9) keluarkan dr oven dan sapu majerin di atas roti...siapppp

* mama gunakan 4 cawan tepung sebab mama campur 1 biji telur merah.
Juga mama sapukan egg wash kat atas roti sebelum bakar.